Salsa de Foie By Xabier Gutiérrez
Introducción La elaboración del Foie Gras se remonta a hace más de 4.500 años. El río Nilo era un lugar de descanso para aves migratorias como ocas, patos y gansos. Los egipcios observaron que estos animales se cebaban ellos mismos, con el fin de acumular grasa en el...
Salsa de Soja By Xabier Gutiérrez
Introducción La salsa de soja tiene su origen en China. Es probable que venga de una de las técnicas más habituales en todas las culturas para la conservación de alimentos, las salmueras. Se producían condimentos a partir de la conservación en las salmueras de carne,...
