Introducción
Con la llegada de la primavera empiezan a subir un poco las temperaturas, esto hace que a nuestro cuerpo le empiece a apetecer añadir a la dieta comida fresca. Un excelente manjar fresco es el Steak Tartar. Xabier Gutiérrez nos trae una receta de Steak Tartar de solomillo de vaca sencilla y deliciosa.
Pero la realidad es que aunque la receta del Steak Tartar tradicional se hiciese de solomillo crudo de ternera, este permite una infinidad de posibilidades. A parte del Tartar de carne, el cual permite una infinidad de aliños, también se pueden hacer de pescado, marisco, verduras, frutas, legumbres, queso o champiñones. Por ejemplo, de cara al verano, los Tartar de legumbres son una buena opción para añadir estas a nuestra dieta en los meses más calurosos.
Así que también os invitamos a experimentar con otras elaboraciones. Lo que sí, ¡cuidado con los aliños!, y que estos no tapen el sabor de la protagonista principal, en nuestro caso, la carne.
Bueno, pues vamos con nuestra receta ¡A cocinar!
Ingredientes
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- 120 gr de Solomillo de vaca Guikar.
- 5 gr de alcaparras.
- 15 gr de cebolla.
- 1 yema de huevo.
- 15 gr de mostaza en grano.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
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- Agregar la cebolla picada a un cuenco.
- Pasar por el cuchillo bien afilado la carne de solomillo hasta que esté picada, pero sin pasarse. Añadir esto al cuenco con la cebolla.
- Agregarle la yema de huevo.
- Agregarle las alcaparras picadas.
- Agregarle la mostaza en grano.
- Agregarle aceite de oliva.
- Agregarle la sal.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Agregarle pimienta negra.
- Agregarle 4 gotas de tabasco.
¡Y listo! On egin!
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