Cómo no estropear la carne: El cuchillo y la dirección del corte
Tras años de crianza, el sacrificio, la maduración y finalmente el cocinado, la carne llega a tu plato. En esta etapa del proceso también debemos de tener especial cuidado en varios aspectos para maximizar el potencial de la carne, ya sea solomillo, chuleta, entrecot...
El sellado del solomillo
Se recomienda que un medallón de solomillo tenga entre 2 y 3 centímetros de grosor. A la hora de cocinar el solomillo lo que debemos de conseguir es que quede hecho por fuera, formando una pequeña costra y rojo por dentro, a la vez que caliente. Atemperaremos el...
El Carbón de tu parrilla
La relevancia de un buen carbón Aunque muchas veces se le reste importancia, utilizar un buen carbón para nuestra parrilla ayudará a maximizar el potencial de la carne. Si utilizamos un carbón de baja calidad nos podemos encontrar, entre otros inconvenientes, que no...
