Freír en abundante aceite de oliva las tripas de bacalao secas hasta que aumenten de tamaño y queden crujientes. Reservar.

Picar las guindillas y mezclarlas con el Aceite de Oliva Virgen Extra, el perejil y el limón. Mezclar el conjunto junto con las vainas. Reservar.

Planchar la picaña hasta dorar ambos lados dejando el interior muy poco hecho. Cortar en trozos de un centímetro y medio de grosor.