Tí SúperBONE
By Xabier Gutiérrez
INGREDIENTES
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- Un T-bone de vaca de Guikar COMPRAR
- Sal
- Sansho
- Hojas de menta
Dos acompañamientos:
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- Duro: parte baja del espárrago
- Blando: parte alta del espárrago
30 min.
Observaciones:
Este acompañamiento es ideal para cualquier corte de carne. Puede ser con chuleta, entrecot, solomillo…
ELABORACIÓN
Cocer la parte baja del esparrago durante 15 minutos en agua con sal. Retirar y poner a cocer las puntas durante 5 minutos. Pasar por la plancha para dorarlos. Espolvorear con sansho y trozos de menta. Reservar.
Pasar por la plancha o por la parrilla el t-bone hasta dorar por ambas partes. Retirar los dos lados y reservar todo, hueso incluido.
EMPLATADO
Disponer el solomillo y el entrecot con el hueso del t-bone a un lado. Acompañar con los espárragos.
