Con ayuda de un molde o de un vaso hacer tres círculos sobre la tortilla mexicana. Pasarlos por la plancha o por una sartén sin nada de aceite. Reservar.

Mezclar la mayonesa con el mole hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.

Con ayuda de un cuchillo muy bien afilado picar la carne de contra y mezclarla con la grasa picada también. Formar inmediatamente las hamburguesas de entre 1.5 y 2 centímetros de grosor y disponerlas en la plancha hasta que estén doradas, decidiendo cada comensal el punto de cocción.