Roastbeef, Mandarinas y Patatas
By Xabier Gutiérrez
INGREDIENTES
Para la carne:
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- 1 trozo de entre 1 y 2 kg de entrecote de vaca Guikar COMPRAR
- Ramas de tomillo
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal
- Dos nueces de mantequilla
- Estragón
- Romero
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Para la salsa espesa de patata y vaina:
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- 3 patatas medianas peladas y cortadas en trozos
- 600 gr de leche
- Sal y pimienta
- 40 gr de mantequilla
- 50 gr de espinacas
Para la guarnición:
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- 3 mandarinas
40 min.
ELABORACIÓN
Para la carne:
Embadurnar la carne en trozo con todos los ingredientes. Dorar en la sartén por todos los lados. Terminar de hacer en horno a 170ºC durante 30 minutos. El tiempo dependerá del punto interior que quieras dar a la pieza de carne.
Para la salsa:
Poner a cocer todos los ingredientes, menos la mantequilla a fuego suave. Cuando estén blandas las patatas, triturar a fondo con la mantequilla hasta conseguir una consistencia de puré muy ligero que parezca casi una salsa. Reservar.
Para la guarnición:
Dorar en una sartén con algo de aceite durante unos segundos las mandarinas abiertas por la mitad.
EMPLATADO
Servir la carne en filetes no muy gruesos acompañada por la salsa y la guarnición.
