Enterrar la chuleta en la sal durante seis horas. Lavarla bien con agua fría y secarla a conciencia. Dejarla colgada en el frigorífico durante 48 horas. Cuando la saquemos del frio deberemos dejarla a temperatura ambiente antes de consumir. Reservar.

Cortar rebanadas grandes de la hogaza de pan y tostarlas. Frotarlas con el ajo crudo y a continuación con el tomate. Justo frotar.

Sacamos laminas finas con una laminadora o con un cuchillo. Como si estuviéramos cortando jamón.