Pasar por la plancha los trozos de txistorra hasta que estén dorados. Reservar.

Cocer en agua los dátiles deshuesados durante por lo menos veinte minutos a fuego suave. En caliente triturar junto con la txistorra hasta conseguir una masa homogénea. Reservar ya introducida la masa en una manga pastelera.

Con ayuda de una laminadora hacer finas láminas de piña y sumergirlas en el agua con güisqui durante cinco minutos. Dejar secar durante una hora. Reservar.